Mozzarella w aromatycznym sosie

Poznana w kuchni mojego taty, świetna odpowiedź na znudzenie Caprese i sympatie do mozzarelli.
Łatwa i szybka do przygotowania przystawka z niezwykle ciekawym smakiem. Pasuje do kieliszka wytrawnego czerwonego wina, Szymon lubi pić do tej mozzarelli bordeaux. W domu czasami jadamy ją na szybki lanch.

4 osoby
Składniki:

• 4 kulki mozzarelli
• 100 g czarnych oliwek bez pestek
• 1 łyżka kaparów
• 1 czerwona cebula - niewielka
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 marynowana ostra papryka (jeśli lubimy łagodne potrawy możemy z niej zrezygnować)
• 1 ząbek czosnku (lub 2)
• 1/3 szklanki oliwy
• sól, pieprz czarny
• 1 łyżka octu winnego z białego wina
• 1 łyżka bazylii

Oliwki, natkę i papryczkę posiekać drobno, cebulę pokroić w drobną kostkę. Pokrojone składniki i kapary wrzucić do miski, wymieszać i dodać wyciśnięty czosnek. Dodać posiekana bazylię, ocet, sól (my do sałatek używamy mielonej soli morskiej) i świeżo zmielony pieprz. Całość zalać oliwą i odstawić na 20 min do lodówki. Mozzarelle pokrojona w plastry polać przygotowaną mieszanką.