Panzanella

Panzanella to przepyszne włoskie danie prosto z Toskanii, właściwie to po prostu przepyszna sałatka. Genialna w lato, lekka ale sycąca. My zjadamy ją równie chętnie zimą jako dodatek do mięsa, wystarczy tylko ugrillować coś w piekarniku zrobić do tego pyszną panzanelle i człowiekowi się wydaje, że za oknem wcale nie jest zimno tak, że cudem nie zamarzamy jak tylko wystawimy nos za drzwi. O nie, jest cudnie, jest lato, jest ciepło, jesteśmy w Toskanii, jemy sobie Panzanelle :)
Z przepisem można improwizować ile dusza zapragnie, zresztą jak to często bywa z włoskimi przepisami.

10 min; 4 osoby
Składniki:

• 1/2 długiej ciabatty albo bułki weneckiej
  
• 3 ząbki czosnku (rozgnieciony)
• 1/4 szklanki oliwy
  
• 500 g przepołowionych pomidorków cherry
• pokrojony w kostkę ogórek
• średnie awokado - grubo pokrojone, gdyż inaczej zamieni się w papkę
  
• 1/4 szklanki opłukanych kaparów - dodają pewnej goryczki, więc jak ktoś nie przepada polecamy mniej
  
• duża żółta papryka - grubo pokrojona
• 450 g opłukanej i odsączonej białej fasoli z puszki
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylii

Pomidorowy winegret:

• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• 1/4 szklanki octu z czerwonego wina
• 1/3 szklanki oliwy

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 (termoobieg) - 200 0C. Pokrój chleb na około 2cm kostki. Zmieszaj go w dużej misce z oliwą i czosnkiem, ziołami prowansalskimi, oregano - jak dusza zapragnie - zakryj czymś miskę i energicznie potrząsaj w ten sposób składniki szybko i dokładnie się wymieszają ;). Rozłóż chleb na blasze (pojedyńczo) i zapiekaj aż do zarumienienia - około 8 min.
Aby powstał pomidorowy winegret po prostu zmieszaj wszystkie składniki - można doprawić (sos również dobrze zmiesza za pomocą systemu potrząsania lub magicznym mieszadełkiem z ikei (Idealisk)
Przypieczony chleb zmieszaj z pozostałymi składnikami i sosem we wcześniej używanej dużej misce.